86-752-2520067
Bases de pastissos normals vs. festonades: una guia de selecció per combinar amb precisió els vostres productes de forn
Per a qualsevol persona a qui li agradi la rebosteria o per als forners que ho fan per feina, triar una base per a pastissos no és fàcil. No és només una base estable per al pastís, sinó també quelcom que fa que el pastís quedi millor. Quan necessiteu triar la base adequada per als vostres productes de forn, ja sigui un senzill...Taula de pastís festonadao unTaula de pastissos normal—comprant a bonsfabricants de taulers de pastissos(especialment les fàbriques de motlles per a pastissos a la Xina) poden facilitar la vostra elecció posterior. Quin motlle per a pastissos és el millor per al que cuineu? Aquest article parlarà de tres punts importants: - Que bé queda amb el pastís - Quant de pes pot suportar - Si val la pena els diners Si penseu en diferents productes de forn, com els feu servir i quants diners teniu, us donarem una manera útil de triar. Això garanteix que el vostre motlle per a pastissos i els vostres productes de forn tinguin realment un efecte "1+1>2".
1. Estètica i adaptabilitat: Trieu un "soci visual" basat en l'estil del producte
Els diferents productes de forn tenen els seus propis estils especials. El disseny de la vora de la base del pastís ha de coincidir amb l'estil del producte; això evita que quedin mal junts i fa que el producte sigui més atractiu. La diferència en l'aspecte de les bases de pastís normals i les festonades és bàsicament una elecció entre ser senzilles i ser decoratives. Per tant, cal triar la correcta segons la finalitat del producte.
(1) Bases de pastissos normals: adequades per a productes "minimalistes" i "detallats"
El principal avantatge de les bases per a pastissos normals és que no roben l'espectacle, permetent que els detalls del producte ocupin el centre d'atenció. Això les fa especialment adequades per a dos tipus de productes de forn:
Primer hi ha els productes de forn d'estil senzill. Preneu el famós pastís de formatge basc en línia, per exemple. El seu sabor de formatge fumat i el seu farcit suau i líquid són el que el fa especial. Si el combineu amb una base de pastís normal blanca o de fusta clara, aquest fons llis permet que la gent es centri en com se sent el pastís a la boca. Un altre exemple són els panets japonesos de llet crua. Tenen una base de pastís suau amb crema lleugera i suau a l'interior. Quan es combinen amb una base de pastís normal beix, creen una sensació fresca i natural. Això mostra perfectament l'estil "senzill però agradable" de la rebosteria japonesa. Però si utilitzeu una base de pastís amb vores ondulades per a aquest tipus de delícies, desviareu l'atenció del pastís en si. Això fa que el seu aspecte senzill i net sigui menys atractiu.
Un altre tipus són les llaminadures amb moltes decoracions petites. Per exemple, pastissos de crema amb xips de xocolata, fruits secs picats o fruita fresca, o pastissos de fondant amb dissenys de cobertura elegants. Una base de pastís normal té els costats rectes: crea una línia neta per als ulls, de manera que aquestes petites decoracions destaquen més. Preneu un pastís de crema amb "temàtica forestal". Té crema matcha a l'interior i té nabius, gerds i fulles de menta a la part superior. Si el poseu en una base de pastís de vora recta de color verd fosc, els costats rectes fan que els colors de la fruita i les capes del pastís siguin més fàcils de veure. Però una base de pastís amb vores ondulades es barrejaria amb les decoracions naturals del pastís quan la mireu, i això quedaria desordenat.
A més, les bases per a pastissos normals són bones per posar diferents productes de forn junts. Per exemple, quan poseu pastissos petits, magdalenes i galetes en un joc de te de la tarda, utilitzar una base per a pastissos normal fa que l'exposició quedi més ordenada. No serà desordenada com les de vores ondulades (les seves vores no són rectes). Això fa que les bases per a pastissos normals siguin ideals per a grans exposicions, com ara en cafeteries o durant les hores de cafè de l'empresa.
(2) Bases per a pastissos amb vores ondulades: adequades per a productes amb un estil "dolç" o "cerimòni"
Les bases de pastissos amb vores ondulades queden molt bé per si soles. Les seves vores corbades poden fer que els productes de forn semblin romàntics i dolços. Per tant, són ideals per a llaminadures que necessiten un toc especial o dolç.
En primer lloc, hi ha els productes de forn per a ocasions especials. Els pastissos d'aniversari, els pastissos de noces i els pastissos amb temàtica festiva són els més habituals. Per exemple, un petit pastís d'aniversari infantil de 15 cm. Té decoracions de glaçat de dibuixos animats i crema de mantega de colors. Si el combineu amb una base de pastís rosa amb vores ondulades, les vores corbes coincideixen amb les parts divertides i adequades per a nens del pastís. Això fa que "l'ambient d'aniversari" se senti més fort immediatament. De la mateixa manera, penseu en els pastissos de noces. Un pastís de fondant blanc de diverses capes amb una base de pastís daurada amb vores ondulades funciona bé. Sota les llums, les vores corbes creen patrons suaus. Això afegeix un toc elegant al pastís i s'adapta al tema romàntic del casament. Si utilitzeu una base de pastís normal per a aquests pastissos, semblarà massa senzill. No complirà amb el que la gent espera d'una "sensació especial".
En segon lloc, hi ha els productes de forn d'estil dolç. Com els pastissos de crema de maduixa, els pastissos de mousse de mango i els pastissos de flor de cirerer d'edició limitada, aquestes delícies es basen en ser dolces i fresques. Una base de pastís flexible amb vores ondulades pot fer que aquest aspecte dolç i agradable quedi encara millor. Per exemple, un pastís de crema de maduixa té maduixes vermelles i crema blanca. Si el combineu amb una base de pastís amb vores ondulades vermelles, el patró ondulat de la vora sembla una "faldilla de maduixa", que afegeix una mica de dolçor. I un pastís de mousse de flor de cirerer? Té mousse de color rosa clar i pètals de flor de cirerer a la part superior. Combineu-lo amb una base de pastís amb vores ondulades de color rosa clar. Les vores suaus i corbes fan que el pastís sembli suau i encantador. Això encaixa perfectament amb la sensació romàntica de la temporada de la flor del cirerer.
A més, les bases de pastissos amb vores ondulades poden ajudar els forners novells a amagar petits errors. Si els costats del pastís no són totalment llisos o si es vessa una mica de crema per les vores, les vores corbes de la base ondulada poden cobrir aquests problemes. Això fa que el pastís final tingui un aspecte més bonic, i això és realment útil per a les persones que tot just han començat a coure.
Adaptabilitat a la càrrega: seleccioneu la "base de seguretat" segons el pes del producte
El pes que pot suportar una base per a pastissos determina si els vostres productes de forn són segurs quan els feu, els moveu o els mostreu. Els productes de forn amb diferents pesos i tipus necessiten que la base per a pastissos suporti quantitats de pes molt diferents. Per tant, heu de pensar en quant de pes poden suportar les bases normals i les festonades, i també en quant pesa el vostre producte de forn i de què està fet. D'aquesta manera, els vostres productes de forn no es trencaran perquè la base (la base per a pastissos) no és prou resistent.
(1) Bases de pastissos normals: aptes per a productes mitjans-lleugers i plans
La superfície plana d'una base de pastissos normal distribueix la força de manera més uniforme. És per això que és especialment bona per suportar productes lleugers i plans. I és especialment adequada per a dos tipus de productes:
Un són els productes d'una sola capa de lleugeresa mitjana. Per exemple, pastissos de crema d'una sola capa, pastissos de formatge i pastissos de gasa: pesen entre 0,5 i 1,5 kg. Preneu un pastís de formatge de 20 cm: pesa aproximadament 1,2 kg. Una base de pastís de cartró de vora recta de 3 mm de gruix servirà per a això. La seva superfície plana distribueix el pes uniformement, de manera que la base de pastís no es doblegarà ni tan sols després de posar-la a la nevera. Però una base de pastís de vora ondulada del mateix gruix potser no distribueix el pes uniformement. Això podria fer que el pastís s'inclini una mica.
L'altre tipus són els productes plans de diverses capes. Per exemple, un pastís de crema de dues capes (pesa uns 1,8-2,2 kg en total) necessita les vores llises d'una base de pastís normal. Això garanteix que les capes superior i inferior s'alineïn correctament, de manera que no es desplacin a causa de les vores irregulars. Preneu un pastís de crema de xocolata de dues capes. Feu servir una base de pastís normal de 25 cm per a la capa inferior i una de 20 cm per a la capa superior. Primer, alineeu les vores i després connecteu-les amb glaça de xocolata. Això fa que tot el pastís sigui més estable. Però si feu servir una base de pastís amb vores ondulades per a la capa superior, les vores irregulars poden impedir que la capa superior s'assenti fermament. Això fa que sigui més probable que el pastís es desfaci.
A més, les bases de pastissos normals encaixen millor a les caixes de pastissos. Per tant, són ideals per a productes que s'han de moure sovint. Per exemple, per a pastissos demanats en aplicacions de lliurament de menjar: quan poseu una base de pastissos normal a la caixa, es queda a prop dels costats de la caixa. D'aquesta manera, no es mou gaire durant el lliurament. Per a un pastís de crema d'1,5 kg, això evita problemes com ara que la crema s'aixafi o que la fruita es mogui. (II) Bases de pastissos amb vores ondulades: adequades per a productes de pes mitjà i decoratius.
Les bases de pastissos amb vores corrugades poden no repartir el pes uniformement perquè són corbades. Però els millors materials, com ara els més gruixuts o els materials mixtos, permeten que siguin aptes per a productes de pes mitjà i decoratius. En concret, aquests productes són:
Un altre tipus són els pastissos cerimonials de diverses capes. Per exemple, un pastís de noces de tres capes (pes total d'uns 3-4 kg): és millor utilitzar motlles de plàstic o de cartró ondulat de doble capa amb vores ondulades. Aquests pastissos sovint es mostren en casaments, per la qual cosa han de tenir bon aspecte. Els de plàstic (com els daurats o platejats) poden suportar més de 3 kg, i el seu aspecte metàl·lic brillant fa que el pastís sembli més elegant. Els de cartró ondulat de doble capa (fets apilant dues capes) poden suportar fins a 3,5 kg. I el material del paper s'adapta millor a l'estil suau del pastís.
Un altre tipus són els pastissos cerimonials de diverses capes. Per exemple, un pastís de noces de tres pisos (que pesa uns 3-4 kg en total): feu servir motlles de plàstic o de cartró ondulat de doble capa amb vores ondulades. Aquests pastissos se solen mostrar en casaments i han de tenir bon aspecte. Els de plàstic (com els daurats o platejats) poden suportar més de 3 kg, i el seu aspecte metàl·lic brillant fa que el pastís sembli més elegant. Els ondulats de doble capa són dues capes apilades: poden suportar fins a 3,5 kg, i el material del paper s'adapta millor a l'estil suau del pastís.
Tingueu en compte que, a l'hora d'escollir cartró ondulat, heu de prestar atenció a la mida de l'ondulació: les ondulacions més petites (0,5-1 cm entre els pics) són més compactes i suporten més pes que les més grans (1,5 cm o més entre els pics). Per a pastissos de més de 2,5 kg, trieu cartró ondulat amb ondulacions més petites. Això evita que les vores es dobleguin a causa de les ondulacions més amples.
3. Adaptabilitat als costos: trieu una solució rendible en funció del pressupost i del volum de vendes
(1) Bases de pastissos normals: adequades per a necessitats de baix cost i escenaris d'altes vendes
Els avantatges de cost de les bases per a pastissos de vora recta resideixen en la seva simplicitat de producció i la seva flexibilitat d'adquisició, cosa que les fa especialment adequades per a dos tipus d'usuaris:
El primer tipus són les petites fleques i els aficionats individuals. Aquests usuaris solen vendre menys de 50 pastissos al mes i tenen pressupostos limitats. El baix preu unitari de les bases per a pastissos normals controla eficaçment els costos. Per exemple, una base per a pastissos de cartró normal de 8 polzades costa aproximadament entre 0,3 i 0,5 iuans per full. Si es venen 30 pastissos al mes, el cost de la base és de només entre 9 i 15 iuans. En canvi, una base per a pastissos amb vores ondulades de la mateixa mida costa aproximadament entre 0,5 i 0,8 iuans per full, cosa que eleva el cost mensual a 15-24 iuans, un augment del 60%. Per a botigues petites o particulars amb marges de benefici limitats, les bases per a pastissos de vores rectes poden reduir els costos operatius sense sacrificar la funcionalitat bàsica.
El segon tipus són els productes diaris d'alt volum. Per exemple, els "minipastissos de forn diari" de les cafeteries i els pastissos de crema prefabricats dels supermercats: tenen vendes elevades (10-20 unitats al dia) i preus baixos (15-30 iuans cadascun), per la qual cosa cal controlar el cost per producte. Les bases de pastissos normals són barates i satisfan les necessitats de "seguretat" i "estètica bàsica" sense reduir els marges de benefici a causa dels elevats costos. Prenguem un minipastís de 20 iuans: una base normal que costa 0,3 iuans només representa l'1,5% del cost total. Però si utilitzeu una base amb vores ondulades (que costa 0,6 iuans), la relació de costos puja al 3%, cosa que perjudicarà significativament els beneficis a la llarga.
(2) Bases per a pastissos amb vores ondulades: adequades per a escenaris de "prima alta" i "baix volum, alt benefici"
Tot i que les bases per a pastissos amb vores ondulades costen més, poden fer que els productes tinguin un aspecte més agradable i ajudar a vendre'ls a un preu més alt, de manera que són adequades per a dos tipus d'usuaris:
Un tipus són les fleques que se centren en productes cerimonials. Per exemple, les botigues que venen pastissos d'aniversari i de noces: aquests productes costen entre 150 i 500 iuans cadascun. Aquí, els consumidors es preocupen més per l'aspecte i el sentit de la cerimònia que per al cost. Prenguem un pastís de noces de 300 iuans: podria utilitzar una base de pastís daurada amb vores ondulades d'1 iuan, cosa que només representa el 0,3% del cost total del pastís. Però la sensació de "luxe" de les vores ondulades fa que el pastís sigui més atractiu que els productes de la competència. Fins i tot podria permetre augmentar el preu entre un 5 i un 10% pel seu bon aspecte, cosa que finalment augmenta els beneficis. Tanmateix, utilitzar bases de pastís amb vores rectes faria que el producte fos menys competitiu i es podrien perdre clients potencials.
Una altra categoria són els productes nadalencs d'edició limitada. Per exemple, els pastissos d'edició limitada per Nadal o Sant Valentí solen tenir petites vendes diàries (5-10 unitats), però els consumidors estan disposats a pagar més per l'ambient festiu. Per exemple, un "pastís de mousse d'amor" de Sant Valentí: combineu-lo amb una base de pastís amb vores ondulades vermelles. Les vores estampades coincideixen amb la forma del cor, cosa que augmenta la sensació romàntica. Tot i que aquesta base de pastís costa 0,3 iuans més que una de vora recta, el cost addicional es cobreix fàcilment amb el sobrepreu del pastís (un 20%-30% més alt que els pastissos normals). També fa que el producte sembli més "exclusiu per a les vacances".
A més, comprar a l'engròs pot reduir el cost de les bases de pastissos amb vores ondulades. Si en compres 500 o més cada mes, alguns proveïdors poden reduir el preu unitari d'una base de pastissos de cartró de 8 polzades amb vores ondulades a 0,4-0,5 iuans. Això tanca la diferència de preus amb les de vores rectes. Per a les fleques mitjanes amb vendes estables, això els permet mantenir els costos sota control alhora que aconsegueixen el bonic aspecte de les vores ondulades.
4. Resum: Tres passos per bloquejar la base de pastís correcta
Trieu entre motlles de pastís normals i amb vores ondulades; no us heu de preocupar de "quina és millor". Trobeu la combinació perfecta en tres passos:
Primer, tingueu en compte l'estil del producte: si el vostre producte és minimalista, detallat o pensat per a ús diari a granel, trieu una base per a pastissos normal. Si el vostre producte és cerimonial, dolç o per a vacances o aniversaris, trieu una base per a pastissos amb vores ondulades.
En segon lloc, tingueu en compte el pes del producte: si el vostre producte pesa ≤1,5 kg i és un cartró pla d'una sola capa, trieu cartró normal de 3 mm de gruix. Si el vostre producte pesa 1,5-2,5 kg, trieu cartró ondulat normal de 4-5 mm de gruix o cartró amb vores ondulades. Si el vostre producte pesa >2,5 kg, trieu cartró ondulat amb vores ondulades o cartró de plàstic (preferiblement amb un petit patró ondulat).
En tercer lloc, tingueu en compte el vostre pressupost i el volum de vendes: si les vostres vendes mensuals són ≤50 unitats i teniu un pressupost ajustat, trieu una base per a pastissos normal. Si els vostres productes tenen un preu elevat (amb marge per a un preu superior) o el vostre volum de compra mensual és ≥500 unitats, trieu una base per a pastissos amb vores ondulades. L'encant de la rebosteria rau en parar atenció als petits detalls. Tot i que són petites, les bases per a pastissos poden ser un avantatge ocult. Tant si es tracta de la simplicitat de les vores rectes com de l'aspecte viu de les vores ondulades, la millor opció per al vostre producte és la que s'adapta a les vostres necessitats. Deixeu que la base per a pastissos sigui una combinació perfecta, no una decoració addicional, de manera que cada producte de forn sigui segur i bonic.
Data de publicació: 17 de setembre de 2025