86-752-2520067
Com a entusiasta de la rebosteria, com tries el teutaula de pastísSaps quants tipus de motlles per a pastissos hi ha al mercat? Aquest article t'ajudarà a explorar en profunditat diversos materials per a motlles, com ara cartró i escuma, i t'ajudarà a trobar l'"escenari" més sòlid per a cada pastís perfecte.
Mesurar primer: la guia bàsica
Aquí teniu una versió més natural i atractiva, càlida però clara, perfecta per a guies de productes, consells de rebosteria o comunicacions amb els clients:
Comença de manera senzilla: primer determina la mida del teu pastís! Si no n'estàs segur, només cal que comprovis el diàmetre del motlle o agafa una cinta mètrica per mesurar el pastís. Consell professional: opta per una base per a pastissos que sigui de 5 a 7,5 cm més gran que el diàmetre del pastís. Aquest espai addicional fa dues coses: manté el pastís ben subjecte i dóna a la teva creació acabada un aspecte polit i equilibrat, sense voladissos desequilibrats ni encaixades ajustades i incòmodes!
Opció rendible: tauler de cartró gruixut per a pastissos
El cartró és l'opció bàsica més comuna i econòmica, àmpliament utilitzada en la rebosteria i les festes diàries.
Característiques del material: Normalment fet de cartró ondulat o cartolina blanca de qualitat alimentària.
Avantatges:
Més econòmic: Ideal per a la producció en massa o per a un sol ús.
Lleuger i portàtil: fàcil de transportar i manipular.
Fàcil de tallar: es pot retallar o fer capes fàcilment per adaptar-se a les dimensions del pastís.
Desavantatges:
La propietat resistent a la humitat d'aquest material no és gaire bona. Si el pastís en si conté molta humitat o s'ha de refrigerar, és propens a absorbir humitat i tornar-se tou. Com a resultat, la forma i el suport del pastís es veuran afectats.
A més, no pot suportar objectes molt pesats. Com ara pastissos de diverses capes, aquells amb molt farcit i textura pesada, o pastissos de formatge rics, no són adequats per ser utilitzats com a base per a aquest material.
No obstant això, per a pastissos de paper, pastissos petits d'una sola capa o pastissos de crema per a exhibició a curt termini, està bé. També es poden utilitzar com a folre interior per a lacaixa de pastís.
Palet de cartró d'escuma
Si voleu fer pastissos amb una alçada elevada i formes complexes, definitivament necessiteu una safata amb nucli d'escuma; aquesta cosa és gairebé imprescindible.
El seu material sol ser un nucli d'escuma d'alta densitat (com ara poliestirè EPS), i ambdues cares estan embolicades amb paper blanc llis de qualitat alimentària o paper d'alumini.
Els avantatges són força pràctics:
Estable i pot suportar pes: tant si es tracta d'un pastís de diverses capes, un pastís amb forma o un pa de pessic pesat cobert amb fondant gruixut, no es doblegarà ni es deformarà quan es col·loqui a sobre, i la força de suport és molt fiable;
Impermeable i resistent a la congelació: no hi ha problema en guardar-lo a la nevera per refredar-lo, i pot evitar que s'hi filtri humitat, cosa que és perfecta per a pastissos de fondant prefabricats.
No obstant això, també hi ha desavantatges:
És molt més car que el cartró;
No es pot descompondre naturalment i no és tan respectuós amb el medi ambient;
És difícil de tallar, i només es pot utilitzar un ganivet manual o una fulla dentada per tallar suaument.
Aquest tipus de safata és adequada per a pastissos de noces de diverses capes, pastissos de fondant, pastissos de grans formes i totes les feines que requereixin una forta estabilitat.
Més opcions professionals i respectuoses amb el medi ambient
Característiques: Normalment fet de PET, ABS o acrílic de qualitat alimentària, disponible en transparent, blanc i altres opcions.
Avantatges: Reutilitzable i fàcil de netejar/desinfectar; el material transparent crea un efecte "flotant" modern; excel·lents propietats impermeables i resistents a la humitat.
Desavantatges: Cost més elevat; les vores poden mancar de nitidesa (seleccioneu productes amb vores polides).
Escenaris adequats: fleques comercials, models didàctics que requereixen un ús repetit, aparadors de postres que busquen una estètica moderna.
Safates de fusta
Primer, fem una ullada a les safates de bambú i fusta: estan fetes de bambú natural o de fusta massissa tractada. Aquestes safates tenen un encant únic, amb les seves textures retro i rústiques que les fan molt decoratives. A més, són respectuoses amb el medi ambient i duradores. Els seus inconvenients: són força pesades, cares i requereixen una neteja i un manteniment acurats per evitar la floridura. Sovint s'utilitzen en casaments d'estil rústic o com a plats comestibles. A les botigues de postres de gamma alta també els agrada utilitzar-les per exhibir productes especials, millorant instantàniament el seu efecte de visualització.
Safates metàl·liques, com les fetes de llauna. Normalment tenen patrons complexos en relleu, que desprenen una elegància retro. Els seus avantatges són innegables: són boniques i duradores. Col·locar una safata sota un pastís n'augmentarà immediatament la sofisticació. Tanmateix, també cal esmentar els seus inconvenients: són igualment pesades, cares i les vores de vegades poden ser molt afilades.
Com triar motlles de pastissos fiables?
Independentment del material de la safata, decora les vores amb paper per a pastissos, cinta o fondant: això millora l'aspecte alhora que amaga les vores de la safata per a un acabat professional. Assegura't sempre que utilitzis materials de qualitat alimentària per evitar el contacte directe entre el pastís i substàncies no segures.
Reflexions finals
Tot i que està amagat sota el pastís, el motlle és l'heroi anònim de tot el procés de cocció. Des del cartró econòmic fins al nucli d'escuma resistent, passant pel plàstic reutilitzable, el bambú/fusta texturitzat i el metall, aquests diversos materials ofereixen una àmplia gamma d'opcions als forners. Comprendre les seves característiques és com un general que domina el seu arsenal. Armat amb les eines adequades, us mantindreu ferms al camp de batalla de les postres, garantint que cada pastís brilli impecablement per dins i per fora.
Data de publicació: 29 de novembre de 2025